Cách xác định chỉ số iodine trong dầu và chất béo: Phương pháp mới

Cách xác định chỉ số iodine trong dầu và chất béo: Phương pháp mới

Tác giả: Tiến sĩ Sara Banfi (SB)

Mục lục

• Phương pháp chuẩn để xác định chỉ số iodine
• Nghiên cứu thử nghiệm
• Kết luận
• Tải tài liệu "Phương pháp mới xác định Chỉ số Iodine trong dầu và chất béo"

Chỉ số iodine (Iodine Value - IV) là một thông số quan trọng cần xác định khi có nhu cầu nhận diện các đặc tính của một loại dầu hoặc hỗn hợp dầu có nguồn gốc từ động vật hoặc thực vật. Là thước đo số lượng liên kết chưa bão hòa (liên kết đôi) có trong các axit béo, chỉ số này được sử dụng để chứng minh độ tinh khiết và chất lượng của dầu hoặc chất béo. Lượng iodine phản ứng với chất béo càng nhiều thì sự hiện diện của các liên kết đôi trong mẫu thử càng lớn.

Phương pháp chuẩn để xác định chỉ số iodine

Phương pháp tiêu chuẩn để tiến hành xác định chỉ số iodine là phương pháp Wijs. Chất béo cần kiểm nghiệm, sau khi hòa tan trong carbon tetrachloride hoặc chloroform, sẽ được xử lý bằng một lượng thể tích chính xác thuốc thử Wijs (dung dịch Iodine trichloride).

Sau khi hết thời gian phản ứng quy định, lượng iodine dư (không phản ứng với các liên kết chưa bão hòa trong mẫu) sẽ được chuẩn độ bằng dung dịch natri thiosulphate. Việc thực hiện phương pháp tốn thời gian này đòi hỏi kỹ thuật viên phải có trình độ chuyên môn, người có khả năng sử dụng các thiết bị cần thiết và biết cách xử lý các loại thuốc thử cũng như dung môi độc hại khác nhau. Do đó, phương pháp chuẩn để xác định chỉ số iodine rất mất thời gian, yêu cầu người vận hành có tay nghề và phải sử dụng các dung môi nguy hiểm.

Nghiên cứu thử nghiệm

Tại Phòng thí nghiệm Hóa học CDR "Francesco Bonicolini", một nghiên cứu đã được thực hiện nhằm phê duyệt phương pháp CDR FoodLab® mới trong việc xác định chỉ số iodine trong dầu và chất béo.

Độ chính xác của phương pháp CDR FoodLab® được đánh giá bằng cách so sánh kết quả của nó với kết quả thu được từ phương pháp Wijs trên 14 loại dầu và chất béo khác nhau.

Các kết quả cho thấy độ tương quan rất tốt giữa hai phương pháp và không có sự khác biệt đáng kể nào giữa chúng.

Khác với quy trình chuẩn, phương pháp CDR FoodLab® rất đơn giản và nhanh chóng (thiết bị cho phép phân tích chỉ số iodine của dầu hoặc chất béo chỉ trong khoảng 3 phút). Phương pháp này ứng dụng công nghệ trắc quang, sử dụng các ống pipet chuyên dụng cùng các thuốc thử đã được nạp sẵn vào ống nghiệm (vial) và sẵn sàng sử dụng do các phòng nghiên cứu của CDR phát triển. Quy trình này chỉ sử dụng một lượng mẫu cực nhỏ (micro-quantities).

Hệ thống hoàn toàn không đòi hỏi sử dụng các dung môi gây nguy hại cho sức khỏe, đồng thời không cần đến một phòng thí nghiệm trang bị phức tạp hay nhân sự chuyên hóa sâu.

Kết luận

Các kết quả của nghiên cứu đã chứng minh rằng phương pháp mới dùng để xác định chỉ số iodine trên dầu và chất béo được tích hợp trong hệ thống CDR FoodLab® có thể thay thế thành công phương pháp tiêu chuẩn.