TEST KIT PEROXIDE TRONG DẦU VÀ CHẤT BÉO - PV

Thử nghiệm chỉ số peroxide (POV) trong dầu và chất béo Lượng peroxide trong chất béo cho biết mức độ oxy hóa, do đó chỉ ra khả năng dầu bị ôi thiu.

Chỉ số peroxide càng thấp cho thấy chất lượng dầu càng tốt và khả năng bảo quản càng tốt. Các axit béo tự do không bão hòa phản ứng với oxy và tạo thành peroxide, gây ra một loạt các phản ứng dây chuyền tạo ra các chất dễ bay hơi có mùi. Những phản ứng này được tăng tốc bởi nhiệt độ cao, ánh sáng và tiếp xúc với oxy.

Phương pháp cải tiến của CDR đơn giản hóa và tăng tốc quy trình tiêu chuẩn, vì nó cho phép thực hiện phân tích bằng cách sử dụng lượng mẫu nhỏ và áp dụng cho các chất béo khó chiết xuất.

Đặc điểm:

Kết quả nhanh chóng: Phương pháp tuân thủ tiêu chuẩn ISO/AOCS trong 3 phút. Kết quả tương đương với phương pháp ISO/AOCS với hệ số tương quan rất cao.

Phương pháp đơn giản: phương pháp quang phổ, thuốc thử độc hại thấp được đóng sẵn trong ống nghiệm dùng một lần.

Thử nghiệm với mẫu nhỏ: phù hợp ngay cả để kiểm tra các chất béo có quy trình chiết xuất khó khăn.

Giải pháp tiết kiệm chi phí: Không cần thêm các thiết bị phòng thí nghiệm phức tạp và kỹ thuật viên có chuyên môn sâu về phân tích

Nguyên lý thử nghiệm

Các peroxit R-O-O-R oxy hóa các ion Fe2+. Các ion Fe3+ tạo thành từ quá trình oxy hóa được nhóm lại và tạo thành phức chất màu đỏ. Cường độ màu của phức chất này, được đo ở bước sóng 505 nm, tỷ lệ thuận với nồng độ peroxit trong mẫu. Kết quả được biểu thị bằng meqO2/Kg.

Đường chuẩn

Phương pháp CDR để xác định chỉ số peroxit của dầu và mỡ cho thấy sự tương quan rất tốt với phương pháp tham chiếu: Phương pháp chính thức AOCS Cd 8-53. Ngoài ra, phòng thí nghiệm tham chiếu quốc tế Campden BRI đã thực hiện các thử nghiệm so sánh giữa phương pháp của CDR FoodLab® để xác định chỉ số peroxit và phương pháp chuẩn độ được UKAS công nhận do Campden BRI sử dụng (Phương pháp Campden BRI TES-AC-360 dựa trên ISO 3960 hoặc AOCS Cd 8b-90 hoặc AOAC 965.33): hệ số tương quan là R² = 0,9681, giá trị này cho thấy sự tương quan giữa hai phương pháp là rất tốt.

Các dải đo trong Chất béo và dầu: